Selon un rapport de WWF et Tresco, chaque année, 2,5 milliards de tonnes de nourriture ne sont pas consommées, soit 40% de la nourriture produite. Prendre en compte les enjeux environnementaux, s’interroger sur les consommations intermédiaires et les approvisionnements dans les cuisines sont primordiales.
Pour assurer les repas de plus de 250 000 clients adultes, enfants et adolescents, les équipes de la filière restauration de l’UCPA mettent en place plusieurs initiatives pour rationaliser les achats, soutenir les producteurs français et proposer une nourriture plus équilibrée.
Découvre deux actions mises en place dans les centres de vacances de l’UCPA pour lutter contre le gaspillage alimentaire !
Mieux manger pendant ses vacances avec Atypique
Après une bonne journée à surfer, escalader, randonner ou encore skier, rien de mieux qu’un bon repas pour recharger les batteries. Depuis 2022, l’UCPA a choisi de s’approvisionner en fruits et légumes français, labellisés Bio ou HVE (haute valeur environnementale). Pour cela, l’Association a fait appel au premier grossiste de fruits et légumes déclassés 100% français, Atypique dont la mission est de lutter contre le gaspillage alimentaire, et de soutenir les producteurs français en proposant une large gamme de fruits et légumes de qualité français et labellisés Bio ou HVE.
“Cela nous donne la capacité de proposer à nos clients des produits de qualité (bio ou HVE) tout en participant à un réseau de distribution alternatif qui empêche la destruction des fruits et légumes éloignés des standards commerciaux.” Ali Iftène, référent national restauration à l’UCPA.
Avec Atypique, l’UCPA met à disposition de ses clients des produits de saison, labellisés, 100% français, déclassés c’est-à-dire présentant un défaut esthétique, de calibre, de forme ou produits en excès. Le meilleur moyen d’allier plaisir et engagement dans vos assiettes ! Grâce à ce partenariat, ce sont plus de 21 tonnes de fruits et légumes déclassés qui ont nourri les clients UCPA en 2024.
Moins gaspiller avec Too Good To Go
Derrière chaque tomate trop mûre ou plat non servi, ce sont des ressources précieuses qui disparaissent : de l’eau, de l’énergie, du temps, et surtout, une empreinte carbone qui aurait pu être évitée.
Face à ce constat, en 2023, l’UCPA a noué un partenariat avec Too Good To Go, entreprise à impact social dont la mission est d’inspirer et de donner à chacun les moyens de lutter ensemble contre le gaspillage alimentaire. La plateforme permet aux utilisateurs d’acheter à prix réduit des invendus alimentaires sous la forme de panier surprise anti-gaspi provenant des commerçants et des restaurateurs.
Avec cette action l’UCPA a pu revaloriser les plats cuisinés de ses centres, permettant de sauver de la poubelle en 2024, 1,7 tonne de nourriture via 1 766 paniers et d’éviter l’émission de 4,7 tonnes de CO2. Depuis sa mise en place, 19 centres UCPA ont été formés et utilisent quotidiennement l’application. L’ambition est de déployer la solution sur 100% des destinations de vacances de l’Association d’ici la fin de l’année 2025.
'Une restauration au top, bravo aux cuisiniers de cette semaine ! On s'est régalé à chaque repas, on sent vraiment l'effort fait dans les cuisines de l'UCPA.' Cliente lors d'une semaine au centre UCPA La Plagne l'hiver dernier.
Les objectifs d’ici 2027 !
- Continuer de promouvoir une alimentation durable et équilibrée dans les centres
- Continuer de réduire l’empreinte carbone en améliorant la consommation de produits français et/ou locaux
- Continuer de réduire le gaspillage alimentaire et les déchets non recyclables
En plus de ces projets pour lutter contre le gaspillage alimentaire, les équipes de restaurations de l’UCPA réinventent également leurs pratiques, leurs habitudes de consommation et leurs produits pour prendre en compte des enjeux environnementaux. Par exemple, des tests sont réalisés dans les villages sportifs UCPA du littoral pour changer le format du packaging de lavage et de rinçage de la vaisselle avec des systèmes de poche. Ou encore, réduire la consommation de laitage et crème dessert en pot non recyclable dans les desserts proposés aux clients.
Depuis plusieurs années, différents projets sont menés dans les centres de vacances et les équipements de proximité de l’UCPA pour agir en faveur de la transition écologique. Si tu veux en savoir plus, découvre notre article sur les avancées écologiques dans les villages sportifs UCPA ainsi que nos initiatives pour diminuer l’impact de nos activités et faire évoluer nos pratiques.